Velika kopriva sodi v družino koprivovk (Utricaceae) in je splošno razširjena vrsta, ki jo najdete praktično povsod – na vrtovih, njivah, gozdnih robovih, cestah in nasipih. Ima podolgovate jajčasto koničaste liste, ki so nasprotno nameščeni in imajo nazobčan rob. Steblo je v prerezu štirioglato, zato jo zlahka ločimo od mrtve koprive, ki ima v prerezu okroglo steblo. Po celi rastlini se nahajajo žgalni laski, ki se zapičijo v kožo in vanjo izločijo strup, ki je odgovoren za pojav rdečice in mehurjev. Veliko koprivo so v prehrani uporabljali že Stari Egipčani, od njih so jo prevzeli Grki in Rimljani, ki so koristnost uživanja kopriv povezali tudi z vplivi na zdravje našega telesa. Najboljše pri vsem je, da koprive rastejo skozi vse leto, je pa res, da so najboljše predvsem v pomladanskem času.
Za pripravo čaja so primerni tako sveži kot posušeni listi koprive. Za pripravo čaja uporabite dve zvrhani čajni žlički posušenih koprivinih listov in jih prelijte s 125 ml vrele vode, kuhajte 5 minut in odcedite. V manjših požirkih spijte mlačen čaj, ki ima zdravilne lastnosti, saj pospešuje izločanje seča (odvajalni učinek), prav tako ugodno deluje pri revmatizmu.
Sestavine:
Koprivino juho pripravimo tako, da sesekljamo 1 čebulo in na masti prepražimo na kocke narezana dva krompirja. Nato dolijemo vodo in dušimo dokler ne postane krompir mehek. Nato dodamo skodelico grobo sesekljanih prevretih kopriv ter vse skupaj zalijemo z vodo v kateri smo pred tem skuhali jušno zelenjavo. Ko vse skupaj prevre, dodamo 2 stepeni jajci in solimo po okusu.
Mnogi pravijo, da je špinača iz mladih kopriv še boljša kot prava špinača. Za 3 osebe potrebujete:
Nabrane vršičke kopriv najprej dobro operemo, nato jih (ob počasnem vrenju) približno 15 minut kuhamo v vodi. Koprive odcedimo in jih dobro spasiramo (najlažje s paličnim mešalnikom). K spasirani špinači iz kopriv dodamo stepeno sladko smetano in premešamo. Vse skupaj ob mešanju kuhamo še 10 minut. Dodamo začimbe (sol, poper, česen v prahu) po okusu in vse premešamo. Če se vam zdi špinača pregosta, dodajte smetano. Postrezite v kombinaciji s pire krompirjem.
Če ste ljubitelj špinače tudi v zimskem času, lahko pripravite ozimnico, pri čemer izvedete vse začetne korake do vključno pasiranja. Spasirano koprivino špinačo nato vlijte v pekače za muffine in zamrznite. Zamrznjene porcije špinače nato shranite v zamrzovalni skrinji v skupni posodi.
Viri:
Cerkvenič B. 1999. Užitne rastline. Taborniški priročnik, Ljubljana.