Posavje je dio Slovenije, koji obuhvaća sljedeće općine: Brežice, Krško, Sevnica, Kostanjevica na Krki, Bistrica ob Sotli i Radeče. Kao vinorodni kraj, Posavje obuhvaća tri područja: Dolenjsko, Bizeljsko Sremič i Bela Krajina.

Koja bezalkoholna pića su nekad pili u Posavju?

Bez obzira na to što kaže stara slovenska poslovica, voda je u prošlosti bila glavno piće u Dolenjskoj, Posavju i drugdje u Sloveniji. S obzirom da je jabuka bilo u izobilju, gotovo svako domaćinstvo pripremalo je mošt od jabuka – jabukovaču. Negdje su pripremali sok od bazge. Također, pilo se i kravlje mlijeko. Kavu su kuhali od prženog i mljevenog ječma, rijeđe od pšeničnog zrnja i sjemenki grožđa. Svakodnevna pića, prvenstveno u hladnijim danima, također su bili različiti biljni čajevi i uvarci od cvjeća, plodova i korijenja drveća, grmova i ruža, koje su uzgajali u vrtu ili skupljali na livadama i u šumama.

»Čašica, dvije vode te u snove, a sve što je više u tvrdi san. «

Vino su pili za praznike, posebne prilike i teže radove.  Ako je bilo moguće, prodali su ga. Rakiju su kuhali u domaćinstvima, gdje su uzgojili mnogo krušaka, šljiva i jabuka. Najpopularnije su bile rakija od šljiva (šljivovica) i rakija od krušaka (kruškovac). Ponegdje su u rakiji natapali takozvanu tavžentrožo (kičica), koja navodno (zdravstveno) utječe na različite zdravstvene tegobe.

U Posavju, točnije u vinorodnom okrugu Bizeljsko Sremič su proizvodili crveno i bijelo suho vino Bizeljčan, koje danas nosi oznaku PTP (priznat tradicionalni naziv). Crveni bizeljčan danas poslužuju uz mesna jela, kobasice i salame, a bijeli uz rižota od peradi, slatko i kiselo zelje te kuhane kobasice.

Iako cviček važi za dolenjsku posebnost, njegova koljevka – Gadova Peč spada u posavsku regiju. Cviček je vrsta vina od crvenih i bijelih sorta grožđa. To je suho vino, svijetlo crvene boje, prijatnog kiselkastog okusa, bez izrazite trpkosti. Sadrži nizak udio alkohola (od 8,5 do 10 % vol.), te je prvenstveno lako i pitko vino. Pili su ga svaki dan i povremeno ga rijedili vodom. Zbog svoje kiselosti dobro se slaže s jakim i masnim mesnim jelima. Uz takva jela ga je navodno pio i car u Beču. Cviček također nosi oznaku PTP i može se proizvoditi jedino u dolenjskom vinorodnom okrugu. »Kralja cvička« su 2019. godine proizveli u vinskoj klijeti Jarkovič iz Gadove Peči. Cvičkova princeza i ambasadorica cvička 2019. godine postala je Simona Petretič iz Društva vinogradara Podbočje.

Suvremenu vinsku ponudu Posavja danas stvaraju brojni vrhunski vinari, kao što su: Miha, Istenič (Penine Istenič), Janez i Mihela Šekoranja (Vino Graben), Marijan Kelhar (Keltis), Lojze Kerin (Kuća frankinje Kerin), Zdravko Mastnak (Vinska klijet Mastnak), Vinska klijet Krško i mnogi drugi. Brojni imaju u svojoj ponudi i pjenušce.

Vir: L. Kužnik in M. Rangus (2017): Okusi Posavja – Izzivi prehranske kulturne dediščine za sodobnost. Ljubljana: Kmečki glas.