Nadjev pripremimo iz kravljeg sira kojeg izgnječimo i dodamo mu žumanjke, pregrijano vrhnje, kiselo vrhnje, sol i papar. Metlicom dobro promiješamo smjesu. Od bjelanjaka pravimo snijeg i ručno ih, pomoću kuhače, umiješamo u smjesu kravljeg sira.

Za vučeno tijesto brašno prosijamo, dodamo jaje i ulje, dodamo malo soli i manju količinu mlake vode. Zamijesimo u mekano i fleksibilno tijesto. Vodu dodajemo postupno, kako tijesto ne bi bilo previše mokro. Gnječeno tijesto zavijemo folijom i ostavimo ga odmarati na hladnom jedan sat.

S nadjevom namažemo tijesto, koje smo prethodno na tanko razvukli na kuhinjskom stolnjaku. Štrukle uz pomoć kuhinjskog stolnjaka zavijemo. Štrukle zavijemo u namašćenu aluminijsku foliju. Kuhamo u vreloj vodi otprilike 25 minuta – ovisno o debljini štrukli. Štrukle zatim opečemo na tavi s malo maslaca.

Pjena od graha: Sve povrće operemo i ogulimo. Povrće narežemo na kocke.

Grah jedan dan prije upotrebe namočimo u vodi. Grah skuhamo u slanoj vodi. Posebno popržimo nasjeckani luk do zlatno žute boje, a zatim dodamo na kocke narezano povrće za juhu i nasjeckani češnjak. Krumpir operemo, ogulimo i narežemo na kocke. Poprženom povrću za juhu dodamo kuhani grah s vodom i krumpirom. Dodamo lovorov list, mažuran, sol, papar i timijan. Kuhamo dok se ne omekša.

Uklonimo lovorov list i juhu glatko izmiksamo, po potrebi još začinimo i još malo prokuhamo. Ako je potrebno, procijedimo kroz gusto cjedilo. Gustu krem juhu stavimo u bocu za šlag (sifon) i dodamo bombicu za sifon. Do upotrebe stavimo na toplo.