X

Zagorski štrukli

Osnovni recept
Recept pripremio: Marjeta Cevc Objavljeno: 14. 02. 2020
brašna
sol
jaje
ulje
octa
voda
Vrijeme pripreme 120 min
+ -
Količina za 10 osoba
Primjereno za Vegetarijanci
Bezmesna jela

Zagorski štrukli

Priprema ovog tradicionalnog jela posebna je vještina većine domaćica s područja Hrvatskog zagorja u Krapinsko-zagorskoj županiji. Štrukle sada možete pripremiti i vi, a tradicionalne možete kušati i prilikom posjeta Krapinsko-zagorskoj županiji, posebno u vrijeme održavanja tradicionalne Štruklijade.

Vučeno tijesto

  • 25 dag brašna (pola oštrog, pola glatkog)
  • žličica soli
  • 1 jaje
  • 2 - 3 žlice ulja
  • žlica octa
  • 1.5 dl mlake vode

Nadjev

  • 50 dag svježeg sira
  • 5 dag kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • prstohvat soli

Preljev

  • 2 dcl slatkog vrhnja
  • jaje
  • prstohvat soli
Bezmesna jela

Zagorski štrukli

Priprema ovog tradicionalnog jela posebna je vještina većine domaćica s područja Hrvatskog zagorja u Krapinsko-zagorskoj županiji. Štrukle sada možete pripremiti i vi, a tradicionalne možete kušati i prilikom posjeta Krapinsko-zagorskoj županiji, posebno u vrijeme održavanja tradicionalne Štruklijade.

U prosijanom brašnu napravimo rupu i u nju stavimo jaje, vodu, ulje, ocat i sol. Pomiješamo sastojke.

Mijesimo oko 10 minuta odnosno sve dok se tijesto ne počne samo odvajati s površine i ruku. Tijesto treba biti mekano, glatko i elastično. Površinu tijesta premažemo uljem i ostavimo da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Pripremimo sve sastojke za nadjev i dobro ih pomiješamo.

Tijesto izvaljamo na stolnjaku posutim s brašnom.

Tijesto razvučemo rukama.

Zatim tijesto premažemo uljem i tanko razvučemo u pravokutni oblik. Uklonimo deblje rubove. Nadjevom premažemo trećinu tijesta. Preostalo tijesto premažemo maslacem ili uljem. Zamotamo uz pomoć stolnjaka. Malo razvučemo i poravnamo tako da se nadjev ravnomjerno rasporedi.

S pobrašnjeno drško kuhače laganim pritiskom podijelimo kolut na 20 komada. Izrežemo ga uz pomoć malog tanjura. Na ovaj način rez će ostati zalijepljen i nadjev neće procuriti. Štrukle stavimo u posudu za pečenje premazanu maslacem i prelijemo dijelom preljeva (preljev pripremimo miješanjem kiselog vrhnja, jaja i soli). Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici 30 – 40 minuta na 180 ℃. Pečene štrukle izvadimo iz pećnice, prelijemo ostatkom vrhnja za vrhnje, pa stavimo u pećnicu na još desetak minuta da se površina lijepo ispeče. Poslužimo toplo. Po želji, štrukle možemo posuti šećerom u prahu.

Recept pripremio

Marjeta Cevc

 Svi recepti

Ima dugogodišnja iskustva kao učiteljica, profesorica, instruktorica, mentorica srednjoškolaca i studenata na području kulinarstva. Zaposlena je u BIC Ljubljana, gdje svoje bogato znanje i kulinarske vještine prenosi različitim skupinama. Autorica je i koautorica članaka, knjiga te članica sudačkih komisija i mentorica studentima na nacionalnim i međunarodnim kulinarskim natjecanjima (Slovenska turistička zajednica, Euroskills…).

Bliski recepti

Bezmesna jela

PEČENI ŠTRUKLI SA KRAVLJIM SIROM I PJENOM GRAHA

Vrijeme pripreme: 75 min

Mala zrna graha s velikom snagom

Otvori recept
Bezmesna jela

KRUMPIRUŠA IZ VUČENOG TIJESTA

Vrijeme pripreme: 75 min

Za sretne ljude obično kažemo "Stvarno imate krumpir", ali imati krumpir u životu više nije dovoljno! Potrebno je znati kako ga pripremiti i poslužiti, a kako to učiniti isprobajte sami pripremajući malo prilagođenu krumpirušu iz Prezida (Hrvatska).

Otvori recept
Ostali recepti

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih

Dovolim piškotke Nastavitve piškotkov