X

GOVEĐA JUHA S JETRENIM KNEDLAMA

Osnovni recept
Recept pripremio: Marjeta Cevc Objavljeno: 14. 02. 2020
goveđeg repa ili koljenica i kost
kostiju
Voda
povrća za juhu
luka
papar
šafranika
peršin ili vlasac
pilećih jetra
češanj češnjaka
maslaca
jaje
krušnih mrvica
lovorova lista
mažuran
Vrijeme pripreme 180 min
+ -
Količina za 4 osoba
Primjereno za Svejede
Juhe

GOVEĐA JUHA S JETRENIM KNEDLAMA

Klasika nedjeljnih ručaka, nekad i danas često za stolom za vrijeme blagdana.

Goveđa juha

  • 60 dag goveđeg repa ili koljenica i kost
  • 20 dag kostiju
  • 1.5 l vode
  • 20 dag povrća za juhu (mrkva, korabica, korijen i listovi celera, korijen peršina)
  • 5 dag luka
  • sol
  • 10 zrna papra
  • muškatni oraščić
  • 2 lovorova lista
  • šafranika
  • peršin ili vlasac

Jetreni žličnjaci

  • 20 dag pilećih jetra
  • 3 dag čebule
  • 1 češanj češnjaka
  • 2 dag maslaca
  • 1 jaje
  • 4 dag krušnih mrvica
  • sol
  • papar
  • mažuran
Juhe

GOVEĐA JUHA S JETRENIM KNEDLAMA

Klasika nedjeljnih ručaka, nekad i danas često za stolom za vrijeme blagdana.

Goveđa juha

Meso s kostima operemo vodom. Kosti se mogu i blanširati.

U lonac ulijemo hladnu vodu, te u nju stavimo meso i pustimo da prokuha. Ostavimo da se lagano kuha dobrih sat vremena.

U tavi s papirom za pečenje pečemo polovicu luka do tamno smeđe boje.

Povrće operemo, ogulimo i narežemo.

Sve pripremljeno povrće dodamo u juhu i začinimo. Ostavimo da juha lagano krčka barem još sat i pol. Odložimo juhu na stranu i ostavimo da se čisti 10 minuta, a zatim je procijedimo kroz gusto cjedilo.

Jetreni žličnjaci

Jetru sameljemo.

Dodamo omekšani maslac, sitno sjeckani luk i češnjak, jaje i začine. Dobro promiješamo. Na kraju dodamo mrvice. Stavimo masu u hladnjak na najmanje 30 minuta da mrvice zgusnu smjesu.

Zatim oblikujemo žličnjake. Kuhajmo ih u juhi dobrih 5 minuta.

Prije posluživanja možemo dodati narezano povrće za juhu koje se kuhalo u juhi i nasjeckani peršin ili narezani vlasac.

Recept pripremio

Marjeta Cevc

 Svi recepti

Ima dugogodišnja iskustva kao učiteljica, profesorica, instruktorica, mentorica srednjoškolaca i studenata na području kulinarstva. Zaposlena je u BIC Ljubljana, gdje svoje bogato znanje i kulinarske vještine prenosi različitim skupinama. Autorica je i koautorica članaka, knjiga te članica sudačkih komisija i mentorica studentima na nacionalnim i međunarodnim kulinarskim natjecanjima (Slovenska turistička zajednica, Euroskills…).

Bliski recepti

Juhe

SIROVI ŠTRUKELJCI U JUHI

Vrijeme pripreme: 60 min

Otvori recept
Ostali recepti

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih

Dovolim piškotke Nastavitve piškotkov