SIROVI ŠTRUKELJCI U JUHI

Recept pripremio: Marjeta Cevc Objavljeno: 09. 12. 2019
brašno
jaja
Voda
Sol
Ulje
Vrijeme pripreme 60 min
+ -
Količina za 10 osoba
Primjereno za Vegetarijance
Juhe

SIROVI ŠTRUKELJCI U JUHI

Sastojci za tijesto

  • 250 g mekog brašna
  • 1 - 1.5 dl mlake vode
  • sol
  • 20 g ulja
  • 1 jaje

Sastojci za nadjev

  • 50 g maslaca
  • 2 jaja
  • 700 g mladog sira
  • 1 dl kiselog vrhnja
  • 20 g mrvica ili pšenične krupice
  • sol

Sastojci za juhu

  • 2.5 l povrtnog temeljca
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 30 g brašna
  • sol, muškatni oraščić
  • vlasac ili peršin
Juhe

SIROVI ŠTRUKELJCI U JUHI

Za tijesto brašno prosijamo, u sredini napravimo udubinu, u nju ulijemo ulje, jaje i posolimo. Dodamo još mlaku vodu i pomiješamo sastojke. Tijesto mijesimo toliko dugo, da postane glatko i elastično, i da se ne hvata ruku i posude. Iz tijesta napravimo mali hljeb, premažemo ga uljem i ostavimo, da odmara bar 30 minuta. Pokrijmo s prozirnom folijom ili s stolnjakom.

Onda tijesto malo valjamo na stolnjaku posutom s brašnom, premažemo uljem i tanko razvlačimo. Deblje rubove izrežemo i premažemo s nadjevom. Zamotamo tanke štrukle (od prilike 3 cm promjera). S prstom pritisnemo na udaljenosti 3 cm i prerežemo.

Za nadjev maslac pjenasto umiješamo i primiješamo još žumanjke. Dodamo izgnječenu mladi sir, kiselo vrhnje, sol i mrvice. Lagano umiješamo još snijeg od bjelanjka

Juhu pripremimo tako, da temeljac dovedemo do vrenja, začinimo, posebno pomiješamo kiselo vrhnje i brašno i ulijemo smjesu u juhu da se zgusne. Dobro prokuhamo i zakuhamo male štrukle. Prije posluživanja pospimo još sjeckan vlasac ili nasjeckan peršin.

Ima dugogodišnja iskustva kao učiteljica, profesorica, instruktorica, mentorica srednjoškolaca i studenata na području kulinarstva. Zaposlena je u BIC Ljubljana, gdje svoje bogato znanje i kulinarske vještine prenosi različitim skupinama. Autorica je i koautorica članaka, knjiga te članica sudačkih komisija i mentorica studentima na nacionalnim i međunarodnim kulinarskim natjecanjima (Slovenska turistička zajednica, Euroskills…).

Bliski recepti

Juhe

GOVEĐA JUHA S JETRENIM KNEDLAMA

Vrijeme pripreme: 180 min

Klasika nedjeljnih ručaka, nekad i danas često za stolom za vrijeme blagdana.

Otvori recept

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih