X

KRPICE SA ZELJEM I SLANINOM

Osnovni recept
Recept pripremio: Marjeta Cevc Objavljeno: 14. 02. 2020
luka
dimljene slanine
svježeg kupusa
kumina
mljevene paprike
rajčica
Sol
papar
peršin
Vrijeme pripreme 90 min
+ -
Količina za 4 osoba
Primjereno za Vsejedci
Mesna jela

KRPICE SA ZELJEM I SLANINOM

Mmmmm - izvrsno jelo koje ćete rado pripremiti tijekom hladnih zimskih dana. Jednostavan i brz za pripremu, ovaj recept je vrlo pogodan za današnji brzi način života. Poznat je u Sloveniji, kao i u Hrvatskoj.

Sastojci za rezance od tijesta

  • 20 dag brašna
  • 2 jaja

Sastojci za krpice sa zeljem

  • 3 dag masti
  • 5 dag luka
  • 6 dag dimljene slanine
  • 25 dag svježeg kupusa
  • prstohvat kumina
  • 5 g mljevene paprike
  • 15 dag concassea od rajčice
  • 0.5 dl crnog vina
  • peršin
  • sol
  • papar

Sastojci za umak od slanine

  • 35 dag slanine
  • 1 dag maslinovog ulja
  • 1 luk
  • 1 vezica stabljike celera
  • 1 češanj češnjaka
  • mljevena paprika
  • 30 ml vermuta
  • 80 ml suhog bijelog vina
  • 1 lovorov list
  • 1 bobica kleka
  • 10 bijelih zrna papra
  • 1 l pileće baze
Mesna jela

KRPICE SA ZELJEM I SLANINOM

Mmmmm - izvrsno jelo koje ćete rado pripremiti tijekom hladnih zimskih dana. Jednostavan i brz za pripremu, ovaj recept je vrlo pogodan za današnji brzi način života. Poznat je u Sloveniji, kao i u Hrvatskoj.

Postupak pripreme tijesta za rezance:

Prosijte brašno i dodajte jaja, sol i po potrebi vodu.

Zamijesite tijesto. Mijesite ga oko 10 minuta, a zatim ostavite da odstoji 30 minuta.

Razvaljajte tijesto u veće „krpe“.

Zatim se tijesto reže na krpice veličine 2 x 2 cm.

Postupak pripreme za concasse od rajčice:

Operite rajčicu i izrežite zeleni dio te zarežite x na kori

Blanširajte rajčice

Rajčice se zatim ohlade u hladnoj vodi s malo leda i ogule

Rajčicu narežemo na četvrtine

Izdubite rajčici sredinu

Rajčice narežite na kockice veličine 1 x 1 cm

Postupak pripreme krpica od zelja:

Slaninu narežite na male kockice

Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte

Peršin operite i odvojite lišće i stabljiku. Izrežite samo lišće peršina

Svježe listove kupusa operite i narežite na trakice i kockice 2 x 2 cm.

Na masnoći popržite dobro nasjeckani luk i slaninu. Dodajte mljevenu papriku i brzo je pržite. Pospite nasjeckanim kupusom, začinima i concasseom od rajčica.

U velikoj posudi prokuhajte vodu, solite je i kuhajte u njoj tjesteninu („krpe“). Kuhaju se dobre 2 minute. Kad su kuhani, ocijedite ih i isperite pod hladnom vodom.

Dodajte omekšanom kupusu vino i pirjajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte skuhane, dobro ocijeđene krpice i nasjeckani peršin. Po ukusu dodajte sol. Sve dobro promiješajte i zagrijte.

Prženi kelj

Operite kelj, natrgajte ga, začinite solju, paprom i maslinovim uljem. Stavite ga u posudu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta na 150 ℃.

Postupak pripreme umaka od slanine

Stabljika celera se očisti i isječe na male kocke.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte

Peršin operite i odvojite lišće i stabljike. Izrežemo samo lišće peršina.

Slaninu narežite na male kocke.

Prepržite slaninu u tavi s malo masnoće.

Dodajte slanini na kockice narezani celer.

Smjesi dodajte nasjeckani luk. Pržite sve na laganoj vatri 10 minuta.

Na kraju smjesi dodajte sve začine, vino i vermut.

Smjesu zalijte pilećim temeljcem, zagrijte i kuhajte polako još 20 minuta.

Zatim procijedite umak i poslužite ga uz krpice od zelja.

Recept pripremio

Marjeta Cevc

 Svi recepti

Ima dugogodišnja iskustva kao učiteljica, profesorica, instruktorica, mentorica srednjoškolaca i studenata na području kulinarstva. Zaposlena je u BIC Ljubljana, gdje svoje bogato znanje i kulinarske vještine prenosi različitim skupinama. Autorica je i koautorica članaka, knjiga te članica sudačkih komisija i mentorica studentima na nacionalnim i međunarodnim kulinarskim natjecanjima (Slovenska turistička zajednica, Euroskills…).

Bliski recepti

Mesna jela

Hopel popel

Vrijeme pripreme: 40 min

Brzo pripremljeno bogato jelo od mesa i krumpira, savršeno za brži tempo života. U prošlosti su bili uobičajeni u hotelskim jelovnicima - hotel Union, a danas su dio projekata Okusi Ljubljane i Uživam tradicijo.

Otvori recept
Mesna jela

SVINJSKA PEČENKA, PEČENO POVRĆE, GRATINIRANI PUNJENI KRUMPIR

Vrijeme pripreme: 180 min

Izvrsna ideja za sljedeći nedjeljni ručak - svinjsko pečenje s prženim povrćem i krumpirom pripremljeno na malo drugačiji način. Za prste polizati!

Otvori recept
Mesna jela

Mušelni

Vrijeme pripreme: 15 min

'Lažne' školjke, s kojima su se ljubljanske domaćice pretvarale u prošlosti, ali istovremeno oduševile svoje goste. Znate li zašto?

Otvori recept
Mesna jela

LETEĆI »ŽGANCI« S MASOVNIKOM, SOTIRAN GRAŠAK, KARAMELIZIRANA JABUKA S BRUSNICAMI

Vrijeme pripreme: 75 min

Popularno jelo radnika (poznatih kao „fakini“) iz gradske luke u Ljubljani s dodirom sadašnjosti

Otvori recept
Mesna jela

GOVNAČ S KRANJSKOM KOBASICOM

Vrijeme pripreme: 60 min

Nije svaka kobasica prava kranjska kobasica ...

Otvori recept
Ostali recepti

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih

Dovolim piškotke Nastavitve piškotkov