X

RIŽOTO OD JEČMA S BRANCINOM I ŠPAROGAMA

Osnovni recept
Recept pripremio: Marjeta Cevc Objavljeno: 09. 12. 2019
ječm
luka kozjaka
češnjak
šparog
riblji temeljac
brancin
maslac
Sir
Vrijeme pripreme 50 min
+ -
Količina za 6 osoba
Primjereno za Vegetarijance
Riblja jela

RIŽOTO OD JEČMA S BRANCINOM I ŠPAROGAMA

Ako ječam oljuštimo, dobit ćemo ječam koji je u kombinaciji s brancinom i šparogama pravi začin proljetnim ručkom.

Sastojci

  • 160 g ječma
  • 60 g luka kozjaka
  • 2 režnja češnjaka
  • 200 g šparoga
  • riblji temeljac
  • 160 g morskih plodova
  • 160 g dimljenog brancina
  • 40 g maslaca
  • 30 g sira zbrinca
Riblja jela

RIŽOTO OD JEČMA S BRANCINOM I ŠPAROGAMA

Ako ječam oljuštimo, dobit ćemo ječam koji je u kombinaciji s brancinom i šparogama pravi začin proljetnim ručkom.

Ječam kuhamo u blagoj slanoj vodi, kad je kuhan na pola ga odcijedimo. Brancinove filete očistimo, začinimo, poširamo ili kuhamo v vakuumu. Očistimo šparoge, nasjeckamo, a vrhove šparoga odvojimo. Luk kozjak i češnjak nasjeckamo. Luk kozjak popržimo na maslinovom ulju, dodamo češnjak, da zamiriše. Primiješamo donje dijelove narezanih šparoga, popržimo i dodamo ječam.

Zalijemo pivom i s malo temeljca, začinimo. Pokriveno gušimo, kako bi se ječam omekšao. Ako je potrebno, dolivamo temeljac. Na kraju gušenja dodamo natrgano meso dimljenog brancina. Prije posluživanja umiješamo još maslac i dodamo još meso brancina, kojeg smo poširali ili kuhali u vakuumu. Vrhove šparoga na brzinu opečemo.

Posluživanje

poslužimo u dubokom tanjuru. Pospemo s naribanim sirom, obložimo s sotiranimi vrhovi šparoga, s mladim izdancima i proljetnim cvijećem.

Recept pripremio

Marjeta Cevc

 Svi recepti

Ima dugogodišnja iskustva kao učiteljica, profesorica, instruktorica, mentorica srednjoškolaca i studenata na području kulinarstva. Zaposlena je u BIC Ljubljana, gdje svoje bogato znanje i kulinarske vještine prenosi različitim skupinama. Autorica je i koautorica članaka, knjiga te članica sudačkih komisija i mentorica studentima na nacionalnim i međunarodnim kulinarskim natjecanjima (Slovenska turistička zajednica, Euroskills…).

Bliski recepti

Riblja jela

SARDELE NA SAVOR

Vrijeme pripreme: 60 min

Sardine ili sardele, vječno pitanje "ljubitelja ribe", ali u svakom slučaju male ribe izvrsnog ukusa, koje se mogu naći u obje zemlje projekta Uživam tradicijo

Otvori recept
Ostali recepti

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih

Dovolim piškotke Nastavitve piškotkov