X

DIMLJENA PASTRVA S MLADIM ŠPINATOM, TATARSKOM HELJDINOM KAŠOM, CIKLOM I PINJOLIMA

Osnovni recept
Recept pripremio: Neli Selan Objavljeno: 14. 02. 2020
cikle
tatarske heljdine kaše
dimljene crvene pastrve
mladog špinata
kruške sorte viljamovke
pinjola
sira za ribanje
Voda
bijelog balzamičnog octa
Sol
papar u zrnu
korijander
Vrijeme pripreme 120 min
+ -
Količina za 6 osoba
Primjereno za Svejede
Salate

DIMLJENA PASTRVA S MLADIM ŠPINATOM, TATARSKOM HELJDINOM KAŠOM, CIKLOM I PINJOLIMA

Sočna, ukusna, zdrava, hladna salata. Čak i anđeli bi je jeli ...

Sastojci

  • 20 dag cikle
  • 20 dag tatarske heljdine kaše
  • 60 dag dimljene crvene pastrve
  • 15 dag mladog špinata
  • 20 dag kruške sorte viljamovke
  • 7 g pinjola
  • 5 g sira za ribanje

Marinada

  • 1 dl vode
  • 1 dl bijelog balzamičnog octa
  • 2 dag šećera
  • 5 g soli
  • papar u zrnu i korijander
Salate

DIMLJENA PASTRVA S MLADIM ŠPINATOM, TATARSKOM HELJDINOM KAŠOM, CIKLOM I PINJOLIMA

Sočna, ukusna, zdrava, hladna salata. Čak i anđeli bi je jeli ...

Očišćenu i neoljuštenu ciklu stavimo u posudu za pečenje na podlogu debljine 1 cm napravljenu od krupne soli. Prekrijemo aluminijskom folijom i pečemo na 180 ° C oko 1 do 1,5 sati, ovisno o debljini cikle.

Pečenu ogulimo, ohladimo i narežemo je na jednake kockice.

Skuhamo tatarsku kašu od heljde. Kuhamo je prema uputama na pakiranju. Alternativno, kašu možemo preko noći namočiti u hladnoj vodi i sljedeći dan kuhati dok ne omekša.

Dimljenu pastrvu očistimo, uklonimo kožu i kosti, te narežemo na odgovarajuće filete.

Krušku ogulimo i narežemo na kockice.

Pripremimo marinadu. Sjedinimo sve sastojke i prelijemo preko narezane kruške. Ostavimo na hladnom nekoliko sati ili preko noći, a za brži postupak možemo je komprimirati vakumom.

Pinjole prepržimo na suho u tavi do zlatne boje. Operemo i osušimo špinat.

Sir naribamo na listiće.

Serviramo na tanjuru kao pripremljenu salatu: sve sastojke lijepo stavimo na tanjur i na kraju prelijemo marinadom od krušaka.

Recept pripremio

Neli Selan

 Svi recepti

Kao instruktorica kulinarstva za studente ugostiteljstva i turizma zaposlena je na BIC Ljubljana. Zajedno sa studentima kroz radionice Mama, tata u subotu kuham ja, također i djecu inspirira da kuhaju. Dobitnica je medalje za izvrsnost u kuhinji na međunarodnom natjecanju Euroskills, a također vrlo uspješno prenosi svoje iskustvo iz natjecanja na studente. Njene kulinarske savjete možete pronaći i u Otvorenoj kuhinji novina NeDelo.

Bliski recepti

Salate

“REPUNCLOVA” SALATA

Vrijeme pripreme: 80 min

Matovilac ili repuncl, to je sad pitanje

Otvori recept
Ostali recepti

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih

Dovolim piškotke Nastavitve piškotkov