X

Sirovi štrukeljci v juhi

Osnovni Recept
Recept pripravila: Marjeta Cevc Objavljeno: 09. 12. 2019
Moka
Jajce
Voda
Sol
Olje
Čas priprave 60 min
+ -
Količina jedi za 10 oseb
Primerno tudi za Vegetarijance
Juhe

Sirovi štrukeljci v juhi

Sestavine za testo

  • 250 g mehke moke
  • 1 - 1.5 dl mlačne vode
  • sol
  • 20 g olja
  • 1 jajce

Sestavine za nadev

  • 50 g masla
  • 2 jajci
  • 700 g skute
  • 1 dl kisle smetane
  • 20 g drobtin ali pšeničnega zdroba
  • sol

Sestavine za juho

  • 2.5 l zelenjavne osnove
  • 2 dl kisle smetane
  • 30 g moke
  • sol, muškatni orešček
  • drobnjak ali peteršilj
Juhe

Sirovi štrukeljci v juhi

Za testo moko najprej presejemo, v sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje, jajce in solimo. Prilijemo še mlačno vodo in zmešamo sestavine. Testo gnetemo toliko časa, da postane gladko in elastično ter se ne prijemlje rok in posode. Iz testa naredimo hlebček, ga premažemo z oljem in pustimo počivati vsaj 30 minut. Pokrijemo s prozorno folijo ali s prtičem.

Spočito testo malo razvaljamo na pomokanem prtu, premažemo z oljem in tanko razvlečemo. Debelejše robove odrežemo in premažemo z nadevom. Zvijemo tanjše štruklje (približno 3 cm premera). S prstom pritisnemo na razdalji 3 cm in prerežemo.

Za nadev maslo penasto umešamo in primešamo še rumenjake. Dodamo pretlačeno skuto, kislo smetano, sol in drobtine.  Narahlo umešamo še sneg iz beljakov.

Za pripravo juhe zelenjavno (jušno) osnovo zavremo, začinimo, zakuhamo podmet iz kisle smetane (zmešamo kislo smetano in moko). Dobro prevremo in zakuhamo štrukeljce. Pred serviranjem potresemo narezan drobnjak ali sesekljan peteršilj.

Recept pripravila

Marjeta Cevc

 Vsi Recepti

Ima dolgoletne izkušnje kot učiteljica, predavateljica, inštruktorica, mentorica dijakom in študentom s področja kulinarike. Zaposlena je na BIC Ljubljana, kjer na različne starostne skupine prenaša bogato znanje in veščine o kulinariki. Je avtorica in soavtorica člankov, članica komisij ter mentorica študentom na nacionalnih in mednarodnih kulinaričnih tekmovanjih (Gostinsko turistični zbor Slovenije, Euroskills …).

Sorodni recepti

Juhe

Goveja juha z jetrnimi cmočki

Čas priprave: 180 min

Klasika nedeljskih kosil, nekoč in tudi danes pogosto na mizi med prazniki.

Odpri recept
Ostali recepti

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih

Dovolim piškotke Nastavitve piškotkov