Govnač s kranjsko klobaso

Objavljeno: 09. 12. 2019
Krompir
Ohrovt
Šalotka
Česen
Kranjska klobasa
Prekajena slanina
Zelena
Mleta paprika
Poper
Brinove jagode
Lovor
Petršilj
Timijan
Čas priprave 60 min
+ -
Količina jedi za 4 osebe
Mesne jedi

Govnač s kranjsko klobaso

Ni vsaka klobasa prava kranjska klobasa…

Sestavine za govnačev pire

  • 300 g krompirja
  • 200 g ohrovta
  • 40 g šalotke
  • 3 stroke česna
  • majaron, peteršilj, lovor, luštrek, bel poper, sol, timijan

Sestavine za govnačeve zvitke

  • 80 g ohrovta
  • 120 g krompirja
  • 60 g kranjske klobase
  • 30 g šalotke
  • sol, bel poper, peteršilj
  • 8 ohrovtovih listov

Sestavine za omako s slanino

  • 250 g mesnate prekajene slanine
  • 30 g oljčnega olja
  • 40 g šalotke
  • 2 stroka česna
  • 2 stebla zelene
  • 140 g belega vina
  • 6 - 8 dl piščančje osnove
  • mleta paprika, lovorov list, 3 brinove jagode, celi popra, sol, poper

Sestavina za pečeno kranjsko klobaso

  • 1 kranjska klobasa

Sestavina za ohrovtov čips

  • zunanji zeleni listi ohrovta
Mesne jedi

Govnač s kranjsko klobaso

Ni vsaka klobasa prava kranjska klobasa…

Za govnačev pire krompir in ohrovt narežemo na manjše kocke, česen in šalotko nasekljamo. Na olju prepražimo šalotko, dodamo česen, malo prepražimo, nato pa dodamo ohrovt in krompir ter še malo popražimo.

Zalijemo z jušno osnovo in dušimo, da se sestavine zmehčajo. Zmeljemo v gladek pire.

Govnačeve zvitke pripravimo tako, da šalotko nasekljamo, krompir, ohrovt in klobaso narežemo na majhne kockice.

Na olju prepražimo šalotko, dodamo klobaso in ohrovt. Na hitro prepražimo in dodamo krompir ter začimbe. Zalijemo z jušno osnovo in dušimo, da se sestavine zmehčajo. Odstavimo in malo ohladimo.  Zavijemo v ohrovtove liste, ki smo jih predhodno blanširali v slanem kropu. Pred serviranjem popečemo na maslu.

Za omako s slanino na olju prepražimo čebulo, slanino in zeleno. Dodamo česen in papriko ter prepražimo. Zalijemo z vinom in reduciramo. Vino reduciramo na polovico, dodamo še začimbe in zalijemo s piščančjo osnovo. Ponovno reduciramo do polovice, nato precedimo in po potrebi zgostimo.

Klobaso skuhamo in pred serviranjem na hitro popečemo.

Za dekoracijo iz zunanjih zelenih listov ohrovta pripravim ohrovtov čips tako, da zunanje zelene liste le natrgamo na večje dele, ocvremo v vročem olju in solimo.

Serviranje

na krožnik damo žlico govnačevega pireja, nanj položimo govnačev zvitek, oblijemo z omako, dodamo klobaso ter dekoriramo z ohrovtovim čipsom.

Sorodni recepti

Mesne jedi

Hopel popel

Čas priprave: 40 min

Hitro pripravljena bogata mesno-krompirjeva jed, ki je kot nalašč primerna za hitrejši tempo življenja. V preteklosti pogosta na hotelskih jedilnikih – hotel Union, danes pa del projekta Okusi Ljubljano in Uživam tradicijo.

Odpri recept
Mesne jedi

Zeljne krpice s slanino

Čas priprave: 90 min

Mmmmm - odlična jed, ki jo boste z veseljem pripravljali v hladnih zimskih dneh. Preprosta in hitra priprava, zato so zeljne krpice zelo primerne za današnji hiter tempo življenja. Poznana je v Sloveniji in tudi na Hrvaškem.

Odpri recept
Mesne jedi

Svinjska pečenka, pečena gomoljna zelenjava, gratiniran nadevan krompir

Čas priprave: 180 min

Odlična ideja za naslednje nedeljsko kosilo – svinjska pečenka s pečeno zelenjavo in krompir pripravljen na nekoliko drugačen način. Za prste obliznit dobro!

Odpri recept
Mesne jedi

Mušelni

Čas priprave: 15 min

Meščanski ponaredek, s katerim so v preteklosti gospodinje v Ljubljani pretentale, a hkrati razveseljevale svoje goste. Pa veste, zakaj?

Odpri recept
Mesne jedi

Leteči žganci z masovnikom, sotiran grah, karamelizirana jabolka z brusnicami

Čas priprave: 75 min

Priljubljena jed fakinov iz ljubljanskega pristanišča s pridihom današnjega časa

Odpri recept

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih