Priljubljena jed fakinov iz ljubljanskega pristanišča s pridihom današnjega časa
Priljubljena jed fakinov iz ljubljanskega pristanišča s pridihom današnjega časa
Leteče žgance pripravimo tako, da meso odluščimo od kosti in ga narežemo na majhne kocke.
Piščančje peruti skuhamo v osnovi, odstranimo meso in očistimo debelejšo kost. Narezano meso začinimo z soljo, poprom, česnom, svežim timijanom in pomešamo z burger gelom ter dobro premešamo. Oblikujemo v kroglice.
Za karamelizirana jabolka z brusnicami v kozici počasi segrejemo sladkor in karameliziramo do nežno rjave barve. Dodamo maslo, na kocke narezana jabolka in brusnice ter dobro premešamo.
Dodamo klinčke, kardamom in vino ter pokuhamo, na koncu obogatimo še s sladko smetano, dodamo limetin sok in lupino ter prevremo.
Na krožnik z žlico naložimo masovnik, poleg položimo leteče žgance, dodamo sotiran grah in dopolnimo s karameliziranimi jabolki z brusnicami.