Svinjska pečenka, pečena gomoljna zelenjava, gratiniran nadevan krompir

Recept pripravil: MARJETA CEVC Objavljeno: 14. 02. 2020
Svinjski hrbet
Lovorov list
Kumina
Sol
Poper
Olje
Jušna zelenjava
Čas priprave 180 min
+ -
Količina jedi za 6 oseb
Primerno tudi za Vsejedci
Mesne jedi

Svinjska pečenka, pečena gomoljna zelenjava, gratiniran nadevan krompir

Odlična ideja za naslednje nedeljsko kosilo – svinjska pečenka s pečeno zelenjavo in krompir pripravljen na nekoliko drugačen način. Za prste obliznit dobro!

Svinjska pečenka

  • 1 kg svinjskega hrbta ali vratu brez kosti
  • česen
  • lovorov list
  • kumina
  • sol
  • poper
  • olje
  • jušna zelenjava (korenje, koleraba, zelena ...)

Pečena gomoljna zelenjava

  • 1 kg gomoljne zelenjave (rdeče in rumeno korenje, gomolj zelene, pastinak, koleraba)
  • 20 dag šalotke
  • česen
  • timijan
  • rožmarin
  • sol
  • poper
  • rastlinsko olje

Gratiniran nadevan krompir

  • 40 dag krompirja
  • 3 dag kraške pancete
  • 5 dag kravje skute
  • sol
  • poper
  • drobnjak
  • timijan
  • 5 dag tolminskega sira
Mesne jedi

Svinjska pečenka, pečena gomoljna zelenjava, gratiniran nadevan krompir

Odlična ideja za naslednje nedeljsko kosilo – svinjska pečenka s pečeno zelenjavo in krompir pripravljen na nekoliko drugačen način. Za prste obliznit dobro!

Svinjska pečenka

Očiščeno meso natremo s soljo, poprom, sesekljanim česnom, lovorovim listom in kumino. Pustimo eno uro ali več, da se marinira.

Marinirano meso postavimo na pomaščen pekač. Zraven lahko dodamo še narezano jušno zelenjavo in čebulo. Pokrijemo z alu folijo in pečemo v pečici na 120°C dve uri. Nato meso odkrijemo, povečamo temperaturo in rjavo zapečemo. Pečeno meso preložimo, pokrijemo s folijo in pustimo 15 minut, da se mesni sokovi umirijo.

Pečenkina omaka: v pekač, kjer se ja pekla pečenka, prilijemo malo juhe ali osnove in pokuhamo oziroma deglaziramo vse zapečene ostanke mesnih sokov. Tekočino precedimo in po potrebi zgostimo s podmetom. Zgostimo lahko tudi tako, da zelenjavo, ki se je pekla ob pečenki, gladko zmeljemo skupaj z omako.

Pečena gomoljna zelenjava

Zelenjavo olupimo in narežemo na kocke (2 x 2 cm).  Damo jo na pomaščen pekač, dodamo še šalotko, česen in začimbe.

Spečemo v pečici. Pečemo na 180 ℃ 25 minut.

Na začetku lahko pokrijemo s folijo, da se zelenjava zmehča, na koncu odkrijemo in zapečemo.

Gratiniran nadevan krompir

Manjše krompirje dobro operemo in skuhamo z lupino.

Nekoliko ga ohladimo, krompirje prerežemo in izdolbemo sredico. Izdolben krompir pretlačimo, zmešamo z ocvrto kraško panceto, skuto in naribanim sirom ter začinimo.

Pripravljeno zmes nadevamo v krompirjeve posodice, potresemo s sirom.

Krompir zapečemo v prej ogreti pečici 15 minut na 180 ℃.

Serviranje nedeljskega krožnika: na servirno posodo naložimo pečeno zelenjavo, obložimo z nadevanim krompirjem, dodamo pečenko in polijemo s pečenkino omako. Omako lahko serviramo tudi posebej v omačnici.

Ima dolgoletne izkušnje kot učiteljica, predavateljica, inštruktorica, mentorica dijakom in študentom s področja kulinarike. Zaposlena je na BIC Ljubljana, kjer na različne starostne skupine prenaša bogato znanje in veščine o kulinariki. Je avtorica in soavtorica člankov, knjig ter članica komisij in mentorica študentom na nacionalnih in mednarodnih tekmovanjih o kulinariki (Gostinsko turistični zbor Slovenije, Euroskills …).

Sorodni recepti

Mesne jedi

Hopel popel

Čas priprave: 40 min

Hitro pripravljena bogata mesno-krompirjeva jed, ki je kot nalašč primerna za hitrejši tempo življenja. V preteklosti pogosta na hotelskih jedilnikih – hotel Union, danes pa del projekta Okusi Ljubljano in Uživam tradicijo.

Odpri recept
Mesne jedi

Zeljne krpice s slanino

Čas priprave: 90 min

Mmmmm - odlična jed, ki jo boste z veseljem pripravljali v hladnih zimskih dneh. Preprosta in hitra priprava, zato so zeljne krpice zelo primerne za današnji hiter tempo življenja. Poznana je v Sloveniji in tudi na Hrvaškem.

Odpri recept
Mesne jedi

Mušelni

Čas priprave: 15 min

Meščanski ponaredek, s katerim so v preteklosti gospodinje v Ljubljani pretentale, a hkrati razveseljevale svoje goste. Pa veste, zakaj?

Odpri recept
Mesne jedi

Leteči žganci z masovnikom, sotiran grah, karamelizirana jabolka z brusnicami

Čas priprave: 75 min

Priljubljena jed fakinov iz ljubljanskega pristanišča s pridihom današnjega časa

Odpri recept
Mesne jedi

Govnač s kranjsko klobaso

Čas priprave: 60 min

Ni vsaka klobasa prava kranjska klobasa…

Odpri recept

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih