Ješprenčkova rižota z brancinom in šparglji

Recept pripravil: MARJETA CEVC Objavljeno: 09. 12. 2019
Ješprenj
Šalotka
Česen
Šparglji
Ribja osnova
Brancin
Maslo
Sir
Čas priprave 50 min
+ -
Količina jedi za 6 oseb
Primerno tudi za Vegetarijance
Ribje jedi

Ješprenčkova rižota z brancinom in šparglji

Če ječmen oluščimo, dobimo ješprenj, ki je v kombinaciji z brancinom in šparglji prava popestritev pomladnih kosil

Sestavine

  • 160 g ješprenja
  • 60 g šalotke
  • 2 stroka česna
  • 200 g špargljev
  • ribja osnova
  • 160 g brancinovega fileja
  • 160 g dimljenega brancina
  • 40 g masla
  • 30 g sira zbrinca
Ribje jedi

Ješprenčkova rižota z brancinom in šparglji

Če ječmen oluščimo, dobimo ješprenj, ki je v kombinaciji z brancinom in šparglji prava popestritev pomladnih kosil

Ječmen kuhamo v rahlo osoljeni vodi. Še ne povsem zmehčanega odcedimo. Brancinove fileje očistimo, začinimo, poširamo ali skuhamo v vakumu. Šalotko in česen nasekljamo. Šalotko prepražimo, dodamo česen, da zadiši. Primešamo spodnje dele narezanih špargljev, popražimo in dodamo ješprenj.

Zalijemo s pivom in z malo osnove, začinimo. Pokrito dušimo, da se ješprenj zmehča. Po potrebi prilivamo  osnovo. Proti koncu dušenja dodamo natrgano meso dimljenega brancina. Pred serviranjem primešamo maslo in  dodamo meso brancina, ki smo ga poširali ali pa skuhali v vakumu.

Serviranje

serviramo v globok krožnik. Potresemo z naribanim sirom, obložimo s sotiranimi vršički špargljev, mladimi poganjki in pomladnimi cvetovi.

Ima dolgoletne izkušnje kot učiteljica, predavateljica, inštruktorica, mentorica dijakom in študentom s področja kulinarike. Zaposlena je na BIC Ljubljana, kjer na različne starostne skupine prenaša bogato znanje in veščine o kulinariki. Je avtorica in soavtorica člankov, knjig ter članica komisij in mentorica študentom na nacionalnih in mednarodnih tekmovanjih o kulinariki (Gostinsko turistični zbor Slovenije, Euroskills …).

Sorodni recepti

Ribje jedi

Sardele na šavor

Čas priprave: 60 min

Sardine ali sardele, večno vprašanje »ribjeljubcev«, a v vsakem primeru drobne ribe odličnega okusa, ki jih najdemo v obeh državah projekta Uživam tradicijo

Odpri recept

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih