Snežene kepe z vanilijeno kremo

Recept pripravil: Neli Selan Objavljeno: 14. 02. 2020
beljaki
sladkor
limonin sok
rumenjaki
mleko
vanilijev strok
liofilizirane jagode
Čas priprave 30 min
+ -
Količina jedi za 6 oseb
Primerno tudi za Vegetarijance
Sladka peciva

Snežene kepe z vanilijeno kremo

Bele, puhaste, rahle in občutljive – take so snežne kepe, ki marsikomu vračajo spomine na otroštvo.

Sestavine za kepe

  • 4 beljaki
  • 8 dag sladkorja
  • žlica limoninega soka

Sestavine za vanilijevo kremo

  • 4 rumenjaki
  • 6 dag sladkorja
  • 5 dl mleka
  • vanilijev strok

Dekoracija

  • liofilizirane jagode
Sladka peciva

Snežene kepe z vanilijeno kremo

Bele, puhaste, rahle in občutljive – take so snežne kepe, ki marsikomu vračajo spomine na otroštvo.

V kozici zavremo mleko in mu dodamo strok vanilije.

Beljake stepamo v sneg, proti koncu stepanja dodamo sladkor in limonin sok.

Stepamo toliko časa, da nastane trd sneg.

Temperaturo kuhalne površine znižamo in jo vzdržujemo pod vreliščem. Z žlico iz snega oblikujemo žličnike in jih zakuhamo v mleko. Kuhamo jih pol minute na eni stran, nato jih še obrnemo na drugo stran. Žličnike poberemo iz mleka in jih odcedimo. Mleko odstavimo s kuhalne površine.

Rumenjake penasto vmešamo skupaj s sladkorjem.

K rumenjakom med mešanjem prilijemo vroče, precejeno mleko.

Zmes stepamo nad vodno soparo, da dosežemo 82°C.

Krema pa se v tem času nekoliko zgosti in speni.

Snežne kepe serviramo v vanilijevo kremo.

Kot inštruktorica študentom gostinstva in turizma za kulinariko je že več let zaposlena na BIC Ljubljana. Skupaj s študenti preko delavnic Mami, oči v soboto kuham jaz za kulinariko navdušuje tudi otroke. Je dobitnica medalje za odličnost v kulinariki na mednarodnem tekmovanju Euroskills, svoje izkušnje s tekmovanj pa tudi sama zelo uspešno prenaša na študente. Njene nasvete o kulinariki pa najdete tudi v Odprti kuhinji priloge NeDelo.

Sorodni recepti

Sladka peciva

Poprtnik – božični kruh

Okrašen s toliko ptički, kot je otrok pri hiši in prinaša veselje v božičnem času

Odpri recept
Sladka peciva

Vodnikove prestice

Čas priprave: 40 min

Enostavno morate jih poskusiti. Dan začnite s skodelico kave in mehkimi presticami.

Odpri recept
Sladka peciva

Lešnikovi amareti

Čas priprave: 40 min

Skrivnost je v mletju. Povsem enostavni za pripravo in odličnega okusa. Ne bo vam žal. Recept izvira iz Vrsarja (HR).

Odpri recept

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih