Recept pripravil: MARJETA CEVC Objavljeno: 09. 12. 2019
Motovilec
Jajca
Cvetača
Rdeča pesa
Česen
Rdeča retkvica
Maslo
Gorčica
Limona
Petršilj
Čas priprave 80 min
+ -
Količina jedi za 8 oseb
Primerno tudi za Vegetarijance
Solate

Repunclova solata

Motovilec ali repuncl, to je zdaj vprašanje

Sestavine za solato

  • motovilec
  • 4 trdo kuhana jajca
  • rdeča pesa
  • cvetača
  • 100 g česna
  • 3.5 dl mleka
  • rdeča redkvica
  • preliv: sol, olje, jabolčni k

Sestavine za jajčno

  • 4 rumenjaki (trdo kuhani)
  • 50 g masla
  • 0.5 žličke gorčice
  • sol, poper
  • peteršilj
  • 1 žlička hrena
  • limonin sok
  • kisla smetana
Solate

Repunclova solata

Motovilec ali repuncl, to je zdaj vprašanje

Motovilec očistimo, operemo in osušimo.

Rdečo peso spečemo na soli, ohladimo in narežemo

Cvetačo razdelimo na cvetove, jih po sredini prerežemo, napol skuhamo in jo opečemo na maslu.

Trdo kuhana jajca olupimo, ločimo rumenjake. Iz rumenjakov in ostalih sestavin pripravimo jajčno kremo tako, da v kotličku vmešamo maslo, dodamo pretlačene rumenjake, gorčico, kislo smetano, sol, poper, sesekljan peteršilj, nariban hren, limonin sok in vse gladko premešamo. Kuhane beljake pa drobno naribamo.

Posebej pripravimo česen z mlekom tako, da narežemo 100 g česna na 1 mm debele rezine in jih pomešamo s 350 g mleka. Segrejemo na 70˚C in takoj odstavimo ter ocedimo. Česen speremo pod vodo in naložimo na pladenj, solimo. Sušimo na 80 ˚C  približno 1 uro.

Pripravimo še redkvice tako, da jih operemo, narežemo na tanke kolobarje. Druga možnost pa je, da jih pripravimo že en dan prej tako, da jih narežemo na tanke kolobarje in jih vložimo v tekočino za vlaganje, ki jo pripravimo tako, da spodaj navedene sestavine zavremo, ohladimo in prelijemo čez redkvice.

Serviranje

v globok krožnik ali skledo za solato naložimo opran in osušen motovilec. Poljubno dekorativno naložimo vse pripravljene sestavine.

Ima dolgoletne izkušnje kot učiteljica, predavateljica, inštruktorica, mentorica dijakom in študentom s področja kulinarike. Zaposlena je na BIC Ljubljana, kjer na različne starostne skupine prenaša bogato znanje in veščine o kulinariki. Je avtorica in soavtorica člankov, knjig ter članica komisij in mentorica študentom na nacionalnih in mednarodnih tekmovanjih o kulinariki (Gostinsko turistični zbor Slovenije, Euroskills …).

Sorodni recepti

Solate

Dimljena postrv z mlado špinačo, tatarsko ajdovo kašo, rdečo peso in pinjolami

Čas priprave: 120 min

Sočna, okusna, zdrava, hladna solata. Še angelčki bi jo jedli …

Odpri recept

Spletno mesto www.kulinaricna-dozivetja.eu uporablja piškotke, ki so nujno potrebni za njegovo delovanje, za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje in za spremljanje anonimnih podatkov o obiskanosti. S klikom na gumb »Dovolim piškotke« se strinjate z uporabo navedenih piškotkov. Če se z uporabno piškotkov ne strinjate, lahko nastavitve prilagodite s klikom na gumb »Nastavitve piškotkov«, pri čemer bodo še vedno uporabljeni piškotki, ki so nujno potrebni za delovanje spletnega mesta. Več informacij o piškotkih